L'art de vivre au quotidien...passe par l'art de nourrir son âme dans la cuisine

Cultiver un certain art de vivre au quotidien implique de trouver un sens à chacun des moments « clés » qui ponctuent nos journées. Parmi ceux-ci, tout ce qui se passe dans la cuisine peut être élevé au rang d’événement sacré, faisant de ce lieu un endroit dans lequel la préparation  des mets sont autant destinés à l’acte de s’alimenter, de se nourrir qu’à un certain avancement spirituel, si chaque étape est effectuée en pleine conscience. En effet, si la finalité « biologique » de cette pièce maîtresse de la maison est bien de nous donner les moyens d’apporter à notre organisme les éléments nutritifs essentiels à notre survie, il faut bien reconnaître que si l’on veut ressentir une once de spiritualité devant ses fourneaux, il est bien nécessaire de percevoir que « se nourrir » ne se résume pas à « manger ». C’est aussi préparer, cuisiner, présenter, recevoir et donc mettre de l’art dans chacun de ces actes, empreints de beauté, de raffinement personnalisés pour non seulement rassasier son corps... mais nourrir son âme !

... Le contenu...

Pour espérer que nos repas soient créateurs de vie et de pensées, il faudrait concrètement que l’organisation de la cuisine aille dans ce sens : épurée et raffinée dans le contenu comme dans le contenant. Le but étant non pas d’être « rassasié » mais de se sentir « énergisé » et cela implique que l’on doit s’attacher non pas à la quantité mais à la qualité des aliments proposés. Concernant le contenu, voilà un aperçu qui me paraît bien refléter cette idée, pour pouvoir répondre sans panique à toutes éventualités, pour tirer le meilleur parti de l’acte de « cuisiner » dans sa globalité au quotidien, pour éviter la multiplication des achats nécessaires dans chaque circonstance, voilà une liste assurant un « fonds de maison », autrement dit un stock permanent de produits de base. Il va s’en dire que l’on doit s’assurer que chaque produit listé a été choisi dans le respect de valeurs indispensables pour parvenir à cet art de vivre gastronomique et gustatif ! A savoir :

-         une provenance la plus locale possible en faisant travailler dans la mesure du possible des producteurs locaux et indépendants

-         un produit le moins transformé possible, le plus naturel et le plus préservé de tout additif chimique, pesticide... en privilégiant le label AB ou les produits du terroir

-         un produit le moins « marketisé » possible

-         un produit le plus intéressant d’un point de vue nutritionnel (en étudiant les étiquettes : attention au sucre, au sel, aux graisses, mais aussi à l’index glycémique trop souvent oublié !) mais aussi d’un point de vue gustatif

...Chaque chose à sa place, une place pour chaque chose...

... Dans les placards...

Farine (T80 minimum, multicéréales, y’a pas qu’le blé dans la vie et AB !) ; Maïzéna, riz complet (rond pour le sucré, long pour le salé et arborio pour les risottos !) ; flocons d’avoine ;  pâtes complètes (spaghettis, pennes, conquillettes) ; chapelure ; sucre en poudre (sucre roux, de canne, agar agar) ; miel artisanal ; sucre glace ; chocolat (70% de cacao et en pépites pour les desserts et plus raffinés pour les gourmandises !)

Tablettes de fonds de volaille, de veau, de rôti, de poissons, de légumes ; Cubes de bouquet garni ; fumet de poisson

Levure de boulanger

Conserves : concentré et coulis de tomates ; tomates pelées ; petits pois ; ratatouille ; fonds d’artichauts ; olives ; pointes d’asperges ; crabe et thon au naturel ; pêches et poires au sirop ; lait et crème UHT ou lait concentré non sucré ; compote de fruits

Confitures : confiture de fraises ; gelée de groseilles ou cassis ou framboise, confiture d’abricot et de lait ; Coulis de fruits rouges ; crème de marron 

Légumes et fruits secs : lentilles ; quinoa ; flageolets ; morilles ; raisins ; pruneaux ; amandes mondées ; poudre d’amande ; noix ; poudre de noix de coco ; fruits confits

Alcools : Rhum ; Cognac ; Marsala ; vins blancs ; vins rouges ; kirsch

Epices : poivre gris en grains ; paprika ; curry ; coriandre ; herbes de provence ; persil ; canelle ; cumin ; cardamone ; safran ; basilic ; ciboulette ; estragon ; ail ; cerfeuil ; origan ; noix de muscade ; clous de girofle ; vanille en poudre (pure !) et sucre vanillé 

Huile (extra vierge, pressée à froid et AB) d’olive, de tournesol, de colza, de noix, d’onagre ; vinaigre de vin (rouge ou blanc), de xérès, balsamique ; moutarde forte ; sel gris (non raffiné !)

Oignons ; échalotes ; ail ; thym ; laurier

Café moulu (bio !) ; thé (earl grey) ; infusions en feuilles (sauge, verveine, camomille...) ; chocolat en poudre (sans sucre ajouté)

... Au congélateur...

épinards en branches ; champignons émincés ; marrons ; filets de poissons, fruits de mer (moules, noix de saint jacques), crevettes, lardons ; escalopes de poulet ; pièces de boeuf

pâte feuilletée ; pâte brisée (sucrée et salée) ; beurre persillé ; framboises et groseilles

... Au réfrigérateur...

Oeufs ; lait ; beurre ; crème fraîche ; gruyère râpé ; fromage blanc et yaourts ; fromages fermiers (camembert artisanal –c’est rare !!!-, fromage de chèvre, fromage de brebis) jambon ; persil ; jus de fruits (100 % fruits, sans sucre ajouté ! et fabrication artisanale de préférence !) ; jus de citron 

... A la cave... et selon les saisons

pommes ; oranges ; kiwis ; melon ; pastèque ; poires ; bananes ; prunes ; poireaux ; pommes de terre ; carottes ; tomates ; poivrons ; courgettes ; aubergines ; asperges...

Tout est là ! Avec un peu d’idées et d’imagination et beaucoup d’organisation, cette liste devrait permettre de trouver en un clin d’oeil la réponse à de nombreux problèmes gastronomiques quotidien ! Il faut juste laisser opérer la magie !!!

... à suivre...